鱼肉里面的蛋白质极为丰富，而且质量也很好。整理干净的鱼用盐和胡椒粉里外涂抹均匀备用。少许葱白切丝备用。将葱切段，姜切片备用。将葱段和少许姜片塞进鱼肚里，大片的姜覆盖鱼的身子，放入旺火蒸十分钟。将切好的葱丝放在鱼身上，旺火滚热油浇在鱼身上。