鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。鱼骨的烹制方法有很多。例如，可以将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用。处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。