长期吃素食，有利于血液清淡、血管软化，有助于防止高血压、心血管和癌症等疾病的发生，而且可以帮助排出毒素，帮助稳定情绪、化解焦虑。但从营养角度来说，营养均衡摄入才是健康的根本。日常饮食中的豆类、蔬菜、瓜果以及植物油和调料都是不可缺少的。人体必需的微量元素，如锌、钙、铁等主要来自荤食，如果长期以植物性食物为主，容易出现营养缺乏症，比如缺铁性贫血、夜盲症等。荤素搭配会更好补充身体所需的营养。