土豆块茎含有大量的淀粉，蛋白质营养价值高，含有多种维生素和无机盐。马铃薯可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质，对大家身体是很有好处的。