在煮骨头汤或炖肉时，加些醋，可加速钙质析出，煮鸡蛋剥下来的蛋壳，泡在醋里，过几分钟，蛋壳就会慢慢溶解，甚至连一点残渣都没有，这样就可获得约1800毫克的钙，炒菜时，就可以使用这种高钙醋。