水分多，能量较少。含有丰富的维生素和多种矿物质。含有丰富的膳食纤维。水果中含的酸其中主要为有机酸酸。能刺激人体消化腺分泌，增进食欲，有利于食物的消化，同时有机酸对维生素C的稳定性有保护作用。具有抗氧化、抗肿瘤、预防心血管疾病、增强免疫能力、延缓衰老等作用。水果中还含有黄酮类物质、芳香物质、香豆素等植物化学物质，它们具有特殊的生物活性，有益于健康。