根据《健康报》2010-12-09报道，不同菜系餐馆就餐者摄入的营养差异较大。其中，川菜馆能量、蛋白质、脂肪、蔬菜和油、盐的摄入量均为最高；京鲁菜馆谷类摄入量最高，鱼类和盐摄入量最低；淮扬菜馆豆及豆制品的摄入量最高；粤菜馆能量、蛋白质、脂肪和盐的摄入量最低。由此可见，吃川菜整体上最不健康。