肉汤里的脂肪含量是很高的。汤之所以变成白色，是因为其中有大量的微小颗粒，这些颗粒把照射到它们身上的光线往四面八方散射，就使得汤呈现出白色，而这些小颗粒多数情况下是脂肪，煲汤时间越长，汤里的脂肪越多，这些小颗粒也就越多，汤也就越白越浓。