导致营养不良的因素包括：(1)主观因素致营养不足，如寄生虫感染、某些消耗性疾病等，营养不足的可避免地存在。现代社会，却有着非常多主观因素所造成的营养不足。如美女们为了控制体重而节食，素食主义者缺了肉食这种血红素铁最好的来源，拒绝粗粮的现代人缺乏了许多B族维生素等(2)酒、糖、油导致营养过剩，饮食中隐藏着三大杀手：酒、糖、油，人们很容易摄入过量，只要喝酒、吃甜食、吃过多油炸食物，都有可能导致肥胖。