第一道菜炒完后直接就炒下一道菜，其实看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。所以，其实炒完菜，还是一定要清洗锅具，这样不仅减少了有害物质，还能防止上一次炒菜的调味料和残油，影响下一道菜的口感和营养价值，对于健康也较有保障。