叶酸一般富含于深绿色的蔬菜中，例如菠菜、青菜等，很多人在炒菜时习惯用大火，但这样做会让菜中的叶酸大量损失。叶酸对造血、增强免疫功能都有非常重要的作用，一旦缺乏，会发生严重的贫血。所以不宜爆炒。