鸡蛋蛋黄散开不能吃。鸡蛋的蛋黄散开并且有异味的时候是不能吃的，因为这些鸡蛋已经变质了。鸡蛋在储存和运输的过程中可能会导致细菌的入侵，这时鸡蛋的蛋黄就容易散开，里面可能会含有多种的细菌或者真菌成分，对人体的健康产生极大的影响。如果吃了以后出现了不良的反应，要及时的就医。