食材：芦笋：100克，鸡蛋：1个，咸猪骨：500克，步骤为：芦笋洗净切段，猪骨提前一天腌制（猪脊骨洗净斩件，用料酒、盐拌匀，放入冰箱24小时，用时稍用冷水冲洗，晾干即可，鸡蛋打开用筷子打匀备用，汤煲中加入2000ml水，放入咸猪骨，大火煮沸后转小火煮约1小时，后加入芦笋滚约10分钟，汤煲移离火炉，隔几秒钟开始将打匀的蛋花着少倒入滚水中，同时以筷子将锅中的蛋花打匀，加盐调味即可。