经常食用核桃还能达到美容美颜的功效，主要是因为核桃含有多价不饱和脂肪酸的成分丰富，通过研究证实，食物中的饱和脂肪酸与多价不饱和脂肪酸的比值大小，对人的皮肤健美有密切关系，比值越大，对皮肤健美越有好处，而核桃油的比值是猪油的60倍，是豆油的2.8倍，是香油3倍多，所以核桃有很高的美容价值，特别是中老年人皮肤衰老更宜常吃。