高血压患者不适合吃经过腌制、油炸的蔬菜。
1、高血压患者不宜食用酸菜、腌大头菜、腌芥菜头、腌韭菜花、腌萝卜条等经过腌制的蔬菜。该类蔬菜经腌制后往往含钠量增高，而膳食钠的摄入量与人群高血压的患病率密切相关，进食腌制蔬菜，可能引起患者血压升高或血压波动。
2、高血压患者不宜食用炸蘑菇等油炸过的蔬菜。此类蔬菜中脂肪含量相对较高，而高血压是动脉硬化的主要因素之一，患者需要适当控制食物中脂肪、胆固醇等的摄入，以免增加心脑血管疾病的发生风险。
综上所述，高血压患者应尽量选择煮、蒸等少油、少盐的方式对蔬菜进行烹制。且蔬菜的摄入要适量，不宜食用过多，否则会增加胃肠道的消化负担，使得过多的食物在胃内蓄积，造成消化不良等其他问题。
宜食食物
高血压患者宜吃低脂肪、低钠、高维生素C、高膳食纤维、高蛋白质、高钙、高钾、高锌、高镁食物。
蔬菜水果肉蛋奶主食水产坚果豆制品
西红柿、鲜黄瓜、冬瓜、油菜
慎食食物
高血压患者不宜吃高刺激性、高脂肪、高糖、高钠的食物，还应做到戒烟限酒。
肉蛋奶主食零食类饮料类辛辣食物油炸食物腌制食物熏烤食物
猪肥肉、奶油、黄油、猪油
更多建议
高血压患者还应从生活方式、用药治疗等方面进行调理。具体如下：
1、保证睡眠充足，避免过度劳累。
2、保持健康体重，肥胖者可适当减肥。
3、适当进行体育锻炼，可通过慢跑、游泳、散步等方式活动，促进人体血液循环。
4、保持轻松、愉快、平和的心态，避免激动、紧张、愤怒等情绪刺激。
5、养成每日监测血压的习惯，如果血压长期不稳定，患者应及时到医院心血管内科就诊，并在医生指导下调整降压药。
6、遵医嘱定时、定量用药，避免随意停药或擅自加减药物剂量。
