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茶叶蛋成炫富神器 专家称没营养还伤身

养生饮食编辑
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重庆高级营养师王洪玲:茶和鸡蛋分别含有对人体有益的营养元素,如茶含有咖啡因,能提神,消除疲劳;含有单宁酸,有利于脑血管,能有效预防中风;含氟化物,能预防牙齿疾病,使牙齿更强壮;富含茶多酚,能预防癌症、抗衰老等。例如,鸡蛋含有优质蛋白质,在人体内利用率很高;它含有卵磷脂,对大脑发育特别重要,对降低胆固醇有影响;它含有大量脂肪酸,对预防心脏病有很大帮助;它含有核黄素,可以防止嘴角开裂,以及叶黄素和玉米黄素,可以保护眼睛;含有维生素A、D、E、K,以及磷、铁等矿物质。

但结合这两者,营养会大大降低分数。由于茶叶中的单宁酸在烹饪过程中会渗透到鸡蛋中,从而影响人体对鸡蛋中蛋白质的吸收。这类物质还会与蛋中的铁结合形成沉淀,不利于铁的吸收,还会对胃产生一定的刺激作用。此外,茶中的生物碱也与鸡蛋中的钙结合,阻碍正常消化吸收,抑制十二指肠对钙的吸收。从长远来看,爱吃茶蛋的人缺钙和骨质疏松症。

但结合这两者,营养会大大降低分数。由于茶叶中的单宁酸在烹饪过程中会渗透到鸡蛋中,从而影响人体对鸡蛋中蛋白质的吸收。这类物质还会与蛋中的铁结合形成沉淀,不利于铁的吸收,还会对胃产生一定的刺激作用。此外,茶中的生物碱也与鸡蛋中的钙结合,阻碍正常消化吸收,抑制十二指肠对钙的吸收。从长远来看,爱吃茶蛋的人缺钙和骨质疏松症。

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一般来说,建议你每天吃1-2个鸡蛋。但是,建议不要吃茶蛋。如果你想吃,你不应该每天吃超过1个。此外,茶蛋必须现在煮,现在吃,少浸泡,这样茶中的单宁酸渗透少,对营养的危害就不会那么大。事实上,卤蛋的味道并不比茶蛋差。在健康方面,煮鸡蛋是最好的。

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