经常跟学生开玩笑的说：北方人喜欢吃馒头，所以个子长得高。因为面粉经过发酵之后，其中影响钙和微量元素吸收的植酸被去除，从而增加了矿物质的吸收概率，并且容易消化，可以让肠胃很舒服，是脾胃虚弱的人最适宜的主食之一。

腌制类食品加工过程中会加入很多盐，使食品防腐的效果更好。但这类食物中会因为微生物繁殖而产生很多的亚硝酸盐、亚硝酸胺等有害物质。在腌制蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。这样的腌制食品中的蛋白质的衍生产物和亚硝酸盐一起可以生成一种致癌物质亚硝酸胺，常吃对身体不利，可诱发癌症。

阿胶能补血，服用阿胶能够促进血红蛋白和红细胞的增长速度，疗效优于铁剂，能有效改善血虚体质口唇、指甲、眼睑等发白、面色蜡黄、眩晕、心慌等证。

因为牙齿是处在一种力量平衡的条件下，只缺一颗牙也有影响，一旦缺牙，牙齿的平衡状态就会被破坏，与缺牙相对的牙齿会过长或下垂。缺牙间隙后面的牙齿会往前倾斜，偏侧咀嚼面部偏斜，颞下颌关节功能紊乱，增加余留牙齿的负担，影响咀嚼功能，以致影响消化吸收。

面对超市的抢盐风潮，作为一个多年倡导低盐饮食的营养师感觉很失败，苦口婆心的宣传抵不上一个不着边际的传说。大量的食盐买回家，吃起来必定相当随意，甚至加快步伐消灭它。食盐过多危害过多，给身体造成伤害超过我们的想象。