微量元素的特点是物以稀为贵。
微量元素的"可贵"、"可爱"在于微量。
微则效果大，多则损害不浅。
随着人们保健意识的增强，许多食品、保健品甚至药品都被添加了"微量元素"，甚至成为时尚。
微量元素是什么？
它是指每个人每天需要100毫克以下或体内含量较小的一组元素，具有巨大的功能，不能被其他物质所取代。目前，该家族的成员包括铁、铜、锌、锡、氟、钴、铬、锰、钼、锡、硅、镍等。"出身"有金属，也有非金属。
为什么微量元素如此重要？
许多微量元素是体内催化剂-酶的激动剂。从肌肉收缩、神经传从肌肉收缩、神经传导到激素的产生和能量的产生……可以说，它不受酶的催化"没有酶就没有生命"，其重要性可想而知。然而，许多酶必须依靠一些微量元素来活动和发挥作用"刺激"，如果尿素酶产生尿素(体内蛋白质的最终废物)需要锰离子激活，体内产生能量的三羧酸循环离不开镁离子。所以微量元素可以说是超催化剂。另一种情况是，微量元素成为酶的组成部分，酶成为酶"一家人"了。因此，有人说微量元素至少与维生素和激素有关"平起平坐"。更胜一筹是有道理的。
但是，微量元素"可贵"、"可爱"在微量，微则效果显著，多则损害不浅。请看以下事实:
碘。碘缺乏会导致甲状腺肿大，甲状腺激素不足，不仅影响身体，而且影响神经系统的发育和功能；但如果碘摄入过多，可能会导致免疫性甲状腺疾病，甚至甲状腺肿瘤，最近引起了国内专家的关注。
铜 ，维持心血管系统的完整性；但过量摄入铜会导致肺癌。
硒，主要是癌症抑制剂，但有时也会成为癌症的来源。为了维持心肌功能，克山病与缺硒有关。
氟，预防骨质疏松症；但过量摄入氟是氟骨癌，不仅骨质疏松，牙釉质斑釉质，牙齿脆，牙齿表面有斑块。
钴，维生素B钴是12的核心成分。你见过维生素B注射液是可爱的粉红色吗？那是钴离子的颜色。啤酒富含钴。然而，1960年左右，欧洲发生了危险的爆发性心肌病。研究证实，这些患者大多喝啤酒过量，钴是致病的罪魁祸首。过量钴可以降低组织使用氧气的能力。
但过量摄入锡不仅会导致贫血，还会损害肝脏。
这是微量元素的两张脸——笑脸和凶相。让微量元素总是用笑脸面对我们并不难。掌握微量原则，不要进入"越多越好"的误区。
