脂肪肝是指由于各种病因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变，是一种常见的肝脏病理改变，而非一种独立的疾病。正常情况下，肝脏中脂肪含量不超过5%，如果超过5%，医学上称为脂肪肝。脂肪量超过5%为轻度脂肪肝，超过10%为中度脂肪肝，超过25%为重度脂肪肝。中度脂肪肝根据是否饮酒分为酒精性脂肪肝与非酒精性脂肪肝。对于中度单纯性酒精性脂肪变患者，要求戒酒，加强营养，补充维生素。对于中度单纯性非酒精性脂肪变患者，建议合理膳食，减少热量摄入，避免晚餐后再进餐，多进食新鲜蔬菜，避免高脂、油炸等食物，适量有氧运动，避免久坐不动。如果出现肝功能异常和纤维化，建议积极保肝抗炎、抗纤维化治疗，防止病情进展至肝硬化。

各种内因和外因造成脂肪在肝脏中过量堆积，肝脏中脂肪含量超过5％，医学上称为脂肪肝。脂肪量超过5％为轻度脂肪肝，超过10％为中度脂肪肝，超过25％为重度脂肪肝。重度脂肪肝患者往往伴随肝功能异常，除了临床上积极保肝抗炎、降脂、抗纤维化等治疗，还需要控制饮食，降低体重。饮食控制首要是适当控制膳食热量摄入，建议每日减少2092-4184KJ(500～1000千卡)热量；其次调整膳食结构，建议适量脂肪和碳水化合物的平衡膳食，多进食新鲜蔬菜、水果；少进食油炸、烧烤等食物，少进食高胆固醇类的食物包括动物内脏、海鲜、鸡蛋黄或其他蛋黄或者小鱼、小虾。同样运动也是非常重要。

脂肪肝不进行积极治疗，发展成为脂肪性的肝炎，影响肝功能，使人出现肝炎的症状，包括恶心，呕吐，全身乏力，不思饮食，腹胀，厌油等。可能会出现肝硬化肝癌，严重的危害人的消化功能，肝脏功能还影响失代偿阶段患者，会出现腹水，肝性脑病等。还会影响人的生活质量，严重的会威胁到人的生命安全，同时脂肪肝是代谢综合症表现之一、还可能包括高血压，糖尿病，高尿酸血症等，这些在病理上都是相互影响，相互促进的，脂肪肝控制不住可能诱发其他的疾病，例如高血压，糖尿病的。脂肪肝是人体内脂肪储存过多，出现储存在肝细胞多了，是以肝脏细胞弥漫性脂肪浸润为特征的疾病。脂肪肝威胁着人的健康，脂肪肝分为酒精性的脂肪肝和非酒精性的脂肪肝。

谷丙转氨酶升高到100多，表示转氨酶的水平已经超过正常值两倍以上、肝脏受损已经到了一个比较严重阶段。具体病因要通过进一步的检查包括筛查肝炎病毒、是否有长期大量饮酒、近期是否使用过某些药物或来历不明营养品、及是否有家族性的肝脏疾病等。单纯地从转氨酶升高到100多，只能够说肝脏受损导致肝细胞内破坏，导致转氨酶异常入血出现升高，对于具体原因，还需通过验血、影像学检查及一些其他辅助手段来判断。除转氨酶异常外，还要看是否合并其他指标异常。某些肝外疾病，如胆道系统疾病引起胆道堵塞及其他外源性因素，同样也可引起转氨酶升高，可能不仅仅表现为转氨酶升高，还可出现胆红素异常，出现一些肿瘤标记物异常等。对转氨酶升高到100多一定要重视，而不是简单使用保肝药物。

严格意义上来讲，脂肪肝没有绝对不能吃的食物，只是比例和量。那么脂肪肝高脂饮食和长期大量的高热量食物对脂肪肝不利，但是并不是意味着脂肪肝患者不能吃肉，事实上，脂肪肝患者需要吃优质蛋白，因为蛋白质饱腹感较强，支撑的时间也会久，就不会有那么强烈的饥饿感。如果完全不吃肉，势必会导致饥饿感非常强烈，就会吃大量的碳水化合物，这样脂肪肝反而会加重。所以脂肪肝患者食物都是可以吃，但是不能饮酒，因为酒精会促进脂肪肝的发生和加重。